کشک بادمجان را در خانه چطور دودی کنیم

بادمجان را مستقیم روی شعلهٔ گاز بگذارید و هر چند دقیقه بچرخانید تا پوستش کاملاً سیاه شود. دود همین پوست است که مزه می‌سازد.

بعد از ده دقیقه استراحت در کاسهٔ دربسته، پوست راحت جدا می‌شود. گوشت بادمجان را با سیر سرخ‌شده و کمی آب بپزید تا لِه شود.

کشک را آخر کار و بیرون از شعله اضافه کنید تا نبرد. نعنا داغ را با روغن داغ و نعنای خشک، درست قبل از سرو بریزید.